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ERIZOS A LA CHALACA
Erizos de nuestra costa, con chalaquita de choclo, tomate y palta, ajíes con limón y cilantro |
| El Ceviche limeño de corvina anzuelo al ajíes |
Trió de ceviches
Salmón, camarón, machas pescado del día, ostiones, pulpos y algas marinas |
Ceviche de salmón de puerto Montt
Apio leche de tigre al ají amarrillo, pimientos y hierbas finas frescas |
Ceviche frutos del mar
Camarones, Ostión calamar, machas y pulpo, en leche de tigre al ají amarrillo |
Tiradito pescado del día
En leche de tigre con palta, cilantro, rocoto y su pequeño ceviche |
Tiradito de ostiones y pulpos
Pulpos y ostiones de tongoy en ají limo y limón de Piura con su ensaladita chifera. |
CAUSAS
Causa con chicharon de pollo del campo
De habas, con chicharrón de pollo del campo y huancaína al rocoto mortero. |
Degustación
De Chicharrón de cochinillo, camarones a la huancaína, pulpito a las brasas y filetes de salmón, todo sobre papitas de Chiloé. |
Degustación
De Chicharrón de cochinillo, camarones a la huancaína, pulpito a las brasas y filetes de salmón, todo sobre papitas de Chiloé. |
Causa de salmón ahumado
De papas nativas chilotas con salmón ahumado y mousse de guacamole. |
Plancha de mariscos (para dos personas)
Pulpo, calamares, camarón atlántico pescado de día |
Anticucho de corazón de ternera
Con sus papas doradas a la criolla cremas de ajíes |
Lomitos de patos
Con puré papas chilotas con rocoto, su salsa de algas marinas |
Jalea mixta de pescados y mariscos a la criolla |
Arroz con mariscos Astoria
Con langosta, arroz untuoso, camarón, pulpo, calamar y choritos |
Salmón y corvina
Rellenos con vegetales y queso de cabra fresco, sobre puré de papas al ají
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| Tacú tacú rellenos con mariscos en su propio jugo, sarsa criolla 8900 |
Atún
A la parrilla con champiñones y verduras a la brasa en salsa de tamarindo |
Turbot entero
Al horno, salsa de jengibre y ostiones, aceite de sésamo y su arroz chaufa |
Congrio envuelto en tocino
papas al mortero al oliva, tomate cocktial, rocoto) y su ensaladita berros con brotes |
Quinoto
Con pulpos y calamares a la brasas y salsa al olivo |
Ensalada de salmón ahumado
Mix de lechugas y crocantes de tocino con su vinagreta de maracuyá |
Ensalada de camarones
Vegetales y su vinagreta de papayitas de serena, rocoto, brotes |
Lomo saltado
Acompañado de arroz con choclo y papas fritas chilotas |
Lomo de ternera a las brasas
Acompañados de papas lyonesa con zetas y panceta crocantes al ajos y perejil |
Asado de tira
Estofado a la norteña con tacú tacú de poroto pallar, sarsa criolla |
Cochinillo confitado
Pastel de oca con camote y su salsa de aguaymanto, mostaza en grano |
Cordero de patagonia
Estofado al tuco con papardelle al parmesano y oliva |
Sudado de rollizo
De la caleta de pescadores |
| Nuestro Tradicional Chupe de camarones |
Raviol de pato
Con espinaca y parmesano en su jugo al escabechado |
Ravioles de langosta y camarones
En salsa parihuela al pesto huacatay |
Ñoccis de papa chilota al pesto con salmón y marisco |
Nuestro tradicional de noccis con centolla y camarones |
Tallarin saltado con lomo de pato
Cebollín, cebolla morada ajos jengibre, cilantro, pimientos, lomo de pato |
El suspiro astoria
Tradicional dulce de leche blanco con un toque especial |
Mesolo picaron
Crocantes en salsa de higos y helados de manjar
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Refrescante arroz arroz
Con gele de huacatay , helado de chicha morada y espuma de vainilla
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Dos chocolates
Intenso ganache bitter ,crema de chocolate blanco al café sobre
biscuit de almendra con mousse de castañas |
Clasico creme brulee
De vainilla acompañado de berries marinados y crocantes tuiles |
Alfajor de nuez y lucuma
Gateux de quinoa rellena de dulce de leche y lucuma con un capuchino hecho helado y salsa bailys |
Tira mi su
Suave mouse de queso mascarpone, biscuit remojado en sirop de café y texturas de chocolate y cacao |
Souffle tibio de arroz con leche y chocolate blanco
Aconpañado de helado de vainilla |
Panqueque de quínoa con sus frutas y su sorbete de chirimoya,
frambuesa |
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